Episodio 3: Un viaje gastronómico por la región de Setouchi

Viajar por la región del mar interior de Seto no solo significa disfrutar de vistas panorámicas, sino también de una deliciosa gastronomía. Mientras exploras pueblos históricos y recorres la costa, puedes degustar mariscos locales, platos regionales y dulces únicos que reflejan la cultura y la vida cotidiana de sus habitantes.Shape 

Área de Hiroshima y Kure: sabores moldeados por el mar y la ciudad

En tu visita a Hiroshima, no puedes dejar de probar el okonomiyaki al estilo Hiroshima. Okonomi Mura es una parada imprescindible: un edificio lleno de pequeños restaurantes de okonomiyaki donde puedes probar diferentes versiones en un mismo lugar. Siéntete como un local mientras disfrutas del aroma de las salsas chisporroteando en la plancha y saboreas un okonomiyaki recién hecho en la barra.

En OKOSTA, situada dentro de la estación de Hiroshima, incluso puedes preparar tu propio okonomiyaki. Aprenderás a darle la vuelta como un profesional con las grandes espátulas metálicas: una forma divertida de disfrutar tanto de la cocina como de la degustación de esta especialidad de Hiroshima. También hay opciones vegetarianas y sin gluten, por lo que es ideal para viajeros internacionales con necesidades dietéticas. 

Un favorito local menos conocido que empieza a ganar popularidad es el koune, pechuga de ternera finamente laminada. Muy apreciado por los locales pero poco presente en las guías, ofrece el equilibrio perfecto entre grasa dulce y carne magra rica; está delicioso a la parrilla o cocinado a fuego lento. Pruébalo en un izakaya local o en un restaurante yakiniku para una experiencia auténtica.

Hiroshima también es famosa por sus ostras. Son más grandes y cremosas que muchas variedades occidentales, ofreciendo sabores intensos e inolvidables.

En la cercana Kure, muchos restaurantes sirven algo llamado curry naval, inspirado en el que se preparaba a bordo de los buques de la Fuerza Marítima de Autodefensa de Japón con base en la ciudad. Disfrútalo con vistas al puerto para una verdadera experiencia Setouchi.

Miyajima y Hatsukaichi: sabores de la isla

Un dulce característico de Miyajima es el momiji manju, pasteles con forma de hoja de arce rellenos de pasta dulce de judía. En la tradicional tienda Yamada-ya, puedes participar en una divertida experiencia práctica de repostería: vierte la masa en los moldes y hornea tus propios momiji manju antes de degustarlos recién hechos, calientes y esponjosos. ¡También son un delicioso recuerdo! 

Si visitas en invierno, una parada obligada es Kaki no Yakata Teraiwa. Aquí puedes asar las ostras recién cosechadas del mar interior de Seto directamente en tu mesa. Ya sean fritas, asadas o a la parrilla con mantequilla, la preparación forma parte de la experiencia. Disfrutar ostras calientes y marisco local con vistas al mar es uno de los grandes placeres de viajar por Setouchi.

Matsuyama y Dogo Onsen: cocina local y dulces tradicionales

En Matsuyama, puedes disfrutar del iyo udon, una especialidad local más suave que el firme y masticable del sanuki udon. Los fideos son sedosos y ligeramente elásticos, permitiendo apreciar plenamente los sabores naturales de los ingredientes. Cada bol resulta reconfortante y evoca la calidez de un hogar japonés tradicional.

El caldo se hace con una mezcla ligera de katsuobushi (bonito seco) y kombu (alga) del mar interior de Seto, ofreciendo un umami sutil y refinado. Puedes optar por un sencillo kake-udon, o añadir ingredientes como tempura o tofu frito; en cualquier caso, es delicioso.

Otro plato imprescindible de Matsuyama es el tai-meshi (arroz con pargo), donde el pescado se cocina junto con el arroz en un caldo a base de soja, impregnando cada bocado de un rico sabor umami.

Durante los meses más cálidos, no olvides probar el tai somen, un plato de temporada con finos y sedosos fideos somen servidos con un ligero caldo de pargo; ideal para disfrutar con vistas al mar.

Otro favorito local es el jakoten, una pasta de pescado frita típica de Ehime, perfecta como tentempié mientras paseas por la ciudad.

En el distrito onsen, también puedes degustar dulces tradicionales japoneses hechos a mano en las posadas locales y confiterías. Parar por un dulce después de un baño relajante es uno de los placeres sencillos de visitar Dogo. 

Situado en la zona de Dogo de Matsuyama, Hana Hime Rou es la única casa de té donde puedes experimentar las artes escénicas japonesas tradicionales y la cultura ozashiki.

Ozashiki ofrece una experiencia única de hospitalidad: puedes disfrutar de una ceremonia del té, almuerzo o cena acompañados por un espectáculo de geishas. Durante estas, un geiko interpreta buyo (danza tradicional japonesa), nagauta (música tradicional japonesa) y shamisen (instrumento musical tradicional de tres cuerdas).

Ehime también es famosa por sus mandarinas. Se cultivan más de 40 variedades de cítricos, cada una con su propio sabor y textura. De hecho, la región presume de ser una de las mayores productoras de cítricos de Japón. Mientras exploras la ciudad, encontrarás puestos donde disfrutar de zumos recién exprimidos: ¡una forma perfecta de descubrir tu variedad favorita!

Explorar los sabores de Hiroshima, Kure y Matsuyama es fácil y placentero gracias a un pintoresco viaje en ferry por el mar interior de Seto.